Abran la ventana que viene el primer trago

Abran la ventana que viene el primer trago

    Hay quienes dicen, que si fuiste a lima y no tomaste un Pisco Sour en el Hotel Maury ¡no fuiste a lima!

      Ubicado en la intersección de la calle Villalta y Bodegones, fue fundado como “La Posada de Pedro Maury” en el año 1826. Con el correr de los años fue adquiriendo distintos dueños. Hoy día, se encuentra en manos de propietarios de nacionalidad China, quienes integral el grupo “Inversiones turísticas Maury S.A.C”.

Eloy Cuadros Córdova el "mejor barman de Perú"

       En su entrada, nos topamos con tres impactantes óleos de la Lima antigua de José Arnaldo Sabogal Diéguez,  pintor y escritor peruano. Pero lo que realmente nos invita allí es su bar, de mucha importancia para la ciudad, ya que en ese mismo sitio se inventó el trago típico del Perú: el Pisco Sour.

Pisco Sour  acomapñado de canchita peruana

     Entre Perú y Chile se diputan varios asuntos, entre ellos, quien fue el creador del famosísimo trago. Y la verdad es que a ciencia cierta no se sabe. Aunque todo parecería demostrar que el cóctel se originó en Lima en el año 1920 en dicho bar, de la mano del barman Alfonso Bregoye junto a Graciano Cabrera y Alberto Mezarina; aunque algunos investigadores del tema sostienen que el inventor de la fórmula fue el californiano Víctor Morris.

   El pisco se trata de un aguardiente de uva, que crece principalmente en la zona de Ica, Perú. A partir de esta bebida blanca surge el trago. La receta consiste en 3 onzas de pisco puro, es decir de uvas de una misma variedad, combinadas con 1 onza de jarabe de goma, 1 onza de jugo de limón, 1 onza de  clara de huevo  y 2 gotas de amargo de angostura. Se baten energéticamente estos ingredientes en una coctelera durante 10 segundos y… ¡Gualá! Es fundamental, cuentan el barman, que la copa este bien helada al momento de servir el trago, por lo tanto mantener rocas de hielo unos minutos y luego sacarlas para servir.

Barman sirviendo el Pisco Saur

    Nuestros Piscos Sour lo preparo el barman Eloy Cuadros Córdova, quien resulta ser  “el mejor barman del Perú”, junto con su compañero de barra. Eloy trabaja en el mismo bar hace más de 50 años. Al principio trabajaba solo unas horas y asistía luego a la escuela nocturna.

Nosotros disfrutando en el "circuito mágico del agua"

   Si vas a Lima ya sabes, tienes una cita obligada en este bar. Eso sí, luego de este trago vas a salir bastante tumbado, ni hablar si eligen la copa grande.

  

Ah! Tenemos otra recomendación. Nosotros fuimos de tardecitas al bar, y después de algunos piscos nos fuimos al “Circuito mágico del agua” en el Parque de la Reserva, un lugar precioso y lleno de magia, y con algunos Piscos Sour encima, se torna aún más mágico.

   Esta fue nuestra manera de despedirnos de la increíble Lima, ¡una ciudad que te invita a disfrutar! 

Santiago jugando en las fuente de agua

Fotografía y redacción: Cintia V. Crotta y Santiago Ciccarelli